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Industria alimenticia y el enfriamiento por aire forzado

El enfriamiento por aire forzado es uno de los sistemas más utilizados para la conservación de los alimentos. Te contamos un poco sobre este sistema y cuáles son las ventajas que trae.

Esté método se lleva a cabo a través de unos túneles de enfriamiento rápido el cuál es una excelente opción para mantener los alimentos frescos, en especial aquellos que tienden a perecer rápido como las frutas y verduras. Este sistema consiste en el montaje de los productos en bloques con una lona que los cubra y a través de un ventilador se saca el aire caliente mientras el aire frío pasa por los productos a través de los bloques.

Las ventajas que este método trae consigo son:

  • Rapidez en el enfriamiento
  • Proporciona periodos más cortos lo que hace que se permita la rotación y por tanto un uso más eficiente en las instalaciones
  • Si se elige un empaque adecuado, el enfriamiento homogéneo de los productos sin necesidad de mojarlos ni someterlos a una manipulación excesiva
  • Son más eficientes energéticamente lo que se traduce a un excelente ahorro de energía

 

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